Umami creëren in vegan recepten

Umami in vegan recepten?

Iedereen kent vast de vier basissmaken: zoet, zuur, bitter en zout. Een vijfde, in Japan ontdekte smaak, is “umami”. Umami geeft je het gevoel dat voedsel hartig, complex en zeer smaakvol is. Het maakt eten overheerlijk en bevredigend. Zonder umami smaakt eten flauw. In 1908 werd de term in Japan bedacht door een wetenschapper die had ontdekt dat bepaalde voedingsmiddelen hoge niveaus van glutamaat, een van nature voorkomend aminozuur, hebben. Borstvoeding bevat bijvoorbeeld veel glutamaat, waardoor we als baby een voorkeur kunnen hebben voor umami. Umami wordt aangetroffen in veel dierlijke producten en voedsel dat is gekarameliseerd of gekookt bij hoge temperaturen.

Dit is de reden dat verstokte vleeseters het vaak moeilijk hebben om over te stappen naar een plantaardig dieet, daar ze hunkeren naar de smaak van vlees en kaas. De theorie is dat mensen in feite naar umami verlangen. Dat verklaart vaak waarom veel veganisten, vaak op zoek gaan naar vleesvervangers met een vlezige textuur. Maar hoe krijg je umami in vegan recepten?

Het goede nieuws is dat er veel vegan-vriendelijke bronnen van umami zijn. Zelfs als u geen trek in umami ervaart, is het altijd een goed idee om voedsel zo lekker mogelijk te maken.

Welke voedingsmiddelen zijn geladen met “umami”?

umami in vegan recepten

Gefermenteerde voeding zoals miso, sojasaus, liquid smoke, umeboshi, tempeh, bier en wijn. Kimchi en zuurkool zijn ook toppertjes. Die kan je trouwens helemaal zelf maken met de Rotpot.

Andere voeding zoals champignons, en dan vooral shiitake, en zongedroogde tomaten zijn ideaal voor umami in vegan recepten te bekomen.

Ook zeewier als kombu en nori geven dat heerlijk, verzadigd gevoel. Maak eens je eigen, vegan sushi met nori, komkommer of avocado, sushi rijst of rode quinoa en gepekelde gember, verrassend lekker en super gezond.

Edelgistvlokken mogen niet ontbreken op de umami lijst! Onze edelgistvlokken zijn trouwens verrijkt met B12. Creëer met deze umami in al je vegan recepten en hou je B12 op peil!

Misschien wat vreemd maar ook groene thee mag je toevoegen aan de categorie. Probeer eens zoete recepten uit door groene thee toe te voegen.

Als je noten en zaden roostert, krijg je opnieuw umami.

Twee heel belangrijke specerijen zijn gerookte paprika en komijn.

Groenten geladen met umami zijn asperges, erwtjes, zoete maïs, bonen, wortels, zoete aardappel, sojabonen, kool, avocado’s, spinazie en pompoen. Ook ajuin, selder en aardappelen en een goede groentebouillon sluiten zich aan.

Je ziet, je hoeft als vegan niets te ontberen! Integendeel, je wordt alleen maar creatiever en vindingrijker in de keuken! Experimenteer en ontdek hoe zalig dat plantaardig koken wel is!

i+m naturkosmetik – vegan verzorgingsproducten

i+m naturkosmetik bij tAK a plant-based lifestyle

Bedrijven in verzorgings- en cosmeticaproducten associeert men niet vaak met filantropische liefdadigheid of met het streven naar sociale verandering. Er is echter een stille revolutie aan de gang op het gebied van natuurlijke cosmetica. We zetten i+m naturkosmetik met trots in de kijker.

tak en i+m naturkosmetik berlin

Een succesvol bedrijf is niet langer een bedrijf dat een goed rendement en tevreden klanten heeft. Het geeft eveneens meerwaarde aan zowel medemens als het milieu.

Een bedrijf dat hier aan voldoet is i+m naturkosmetik Berlijn.

In 1978 ontwikkelt en produceert Inge Stamm de eerste natuurlijke huidverzorgingsproducten. Als vroedvrouw observeert ze hoe pasgeboren baby’s steeds meer allergisch reageren op standaard verzorgingsproducten. Daarom begint ze veertig jaar geleden met het ontwikkelen van een nieuwe reeks cosmetica. Haar producten zijn  zonder conserveermiddelen, minerale oliën of synthetische ingrediënten. Haar drie verschillende loopbaantrajecten – chemicus, verloskundige en natuurgeneeskundige beoefenaar – geven haar een diepgaand inzicht in het effect van natuurproducten op mensen.

Destijds waren degenen die ervoor kozen om een milieubewuste en duurzame levensstijl te leiden nog steeds meer uitzondering dan regel. Het vinden van natuurlijke, biologisch geproduceerde grondstoffen was dan ook een uitdaging. Het pionierswerk van Inge Stamm maakt de weg vrij voor de ontwikkeling – en moderne kennis – van natuurlijke cosmetica.

In crisisjaar 2007, slaat zij de handen in elkaar met advocaten Jörg von Kruse en Bernhard von Glasenapp. Beide mannen zijn gespecialiseerd in handelsrecht en bedrijfsadvies. Al een tijd waren zij op zoek om een samenwerking te realiseren die voldeed aan hun persoonlijk credo: leven op een meer duurzame en milieubewuste manier en deze waarden door te voeren op bedrijfsgebied. Het was dan ook onmiddellijk een match.

Sinds de jaren ’70, is i+m naturkosmetik al vooruitstrevend en volledig ecologische en veganistisch georiënteerd. Door de bovenstaande samenwerking komt daarnaast ook meer de nadruk op duurzaamheid en openbaar welzijn. In 2014 openen ze het eerste vrouwenopvangcentrum in Zambia, schenken ze 40% van de bedrijfswinst aan ecologische-sociale projecten zoals milieu, dierenwelzijn en sociale projecten. Ze zijn tevens het eerste bedrijf dat een nieuw, allesomvattend winstverdelingssysteem voor hun werknemers introduceert.

i+m naturkosmetic hyrdo perform bij tAK

i + m naturkosmetik probeert het idee van duurzaamheid op alle niveaus te integreren. Ze vertrouwen op een gecontroleerde biologische teelt. De producten bevatten geen schadelijke ingrediënten zoals siliconen, paraffine, ftalaten, microplastic beads of genetisch, gemodificeerde ingrediënten. Daarnaast hebben ze een duurzaam, cradle to cradle, verpakkingsconcept zonder extra buitenverpakking. Er wordt niet op dieren getest en ook geen op dieren geteste ingrediënten gebruikt. Ze betalen de leveranciers eerlijke prijzen voor hun kostbare grondstoffen en hun goede werk.

Het klinkt te mooi om waar te zijn, maar toch is het echt zo 🙂

i+m naturkosmetik is een meerwaarde in de badkamer, voor jouw huid, moeder aarde, de dieren en onze medemens. De verzorgingslijn in de webshop is voor ons dan ook een grote aanwinst en iets waar we heel fier op zijn!

Wij hebben de Hydro Perform lijn voor de dames en het Wild Life for Men assortiment voor de plant)aardige mannen.

i+m naturkosmetik wild life for men bij tAK

so(ap) cool van Cool Soap

Cool Soap en Mood of the Day is van The Cool Projects . Het draait om: fairtrade, een klein productieproces, vakmanschap en kwaliteit. Ze produceren 100%plantaardige, met de hand gemaakte producten en zorgen voor het behoud van kleine traditionele werkplaatsen.

Verder lezen so(ap) cool van Cool Soap

Evolve Beauty Scincare @ tAK

Evolve Beauty Banner tAK vegan products

Evolve Beauty is een verzorgingslijn waar ik al jaren fan van ben. Ik heb lang met hun gecommuniceerd om het product te kunnen verdelen. Evolve is namelijk zeer strikt in wie hun product mag verkopen, omdat zij zo overtuigd zijn van de puurheid en werking. Zij willen zeker zijn dat de informatie en de kennis rond het Evolve producten goed is onderbouwd en goed wordt overgebracht.

Verder lezen Evolve Beauty Scincare @ tAK

Zoya Goes Pretty – vegan huidverzorging

Zoya Goes Pretty bij tAK | a plant-based lifestyle

 

Eenvoudige en pure huidverzorging, dat is waar Zoya Goes Pretty voor staat!

 

zoya goes pretty aankondiging

Bij Zoya Goes Pretty geloven ze in de kracht van de natuur, pure ingrediënten en authentieke designs. Daarom ontwikkelen ze huidverzorging met behulp van 100% natuurlijke en koudgeperste boters. Ze worden onder de 40° gesmolten en samengeperst om een unieke en eenvoudige huidverzorging te creëren.

Verder lezen Zoya Goes Pretty – vegan huidverzorging