Gepost op

Hail seitan

Vanaf vandaag hebben we de seitan-bereidingen van Le Seitanist in de tAK frigo!
Alles wordt door Janko, woonachtig te Gent, zelf bereid en de ingrediëntenlijst is dan ook zonder lelijke, ongezonde additieven . Hij experimenteert als een bezetene met nieuwe smaken & texturen, streeft naar top quality en heeft een vurige boon voor dier, mens & milieu. Le Seitanist staat dus voor vegan, duurzaam, ambachtelijk en lokaal..
Seitan is een aloude vleesvervanger met wortels in het Oude Azië en is gemaakt van tarwegluten, de eiwitten in tarwe. (geen glutenvrij product dus). Door tarwedeeg meermaals te spoelen, verdwijnen de koolhydraten en blijven de eiwitten over. Dat glutendeeg worden vervolgens gekookt. Seitan natuur is rijk aan eiwitten (20-30 gram/100 gram), en vetarm (slechts een paar gram/100 gram).
We hebben de 3 (momenteel) verkrijgbare soorten:
1- Le Leonardo: seitanworst met de aroma’s van het goeie Italiaanse leven. Met een vleugje anijs- en venkelzaad, een perfecte blend van chili, oregano, look en paprika is deze worst het ideale aperitiefhapje. Ze kan rauw gegeten worden maar wij vinden ze het lekkerst als ze even kort gebakken wordt in de pan

nfd

nfd

nfd

nfd

2- Le Bodin: Als kind was ik vroeger om dood te gaan als er witte worst op tafel kwam, gruwelijk vond ik dat, maar Le Bodin, van Le Seitanist, is een Boudin Blanc, of Vlaamsche Witte Pensch, om U tegen te zeggen. Ferm lekker! Deze moet je  geproefd hebben. Gekruid met foelie, gember, koriander, zwarte peper en peterselie is deze worst het lekkerst gebraden in de pan. Wil je het gans klassiek maken, serveer ze dan met mosterd, appelmoes en patatjes.

nfd

3- Hannibal Kebabarkas: Seitan-kebab met (hanni)ballen. 😉 Stevig op smaak gebracht met koriander, komijn, paprika, zwarte peper, kerrie, ui en look zijn deze schelletjes kebab een aanslag op je gehemelte! Even opbakken met wat paprika & ajuin, vervolgens tussen een hamburgerbroodje (tAK heeft deze ook in huis, yeah!) Werk dit af met onze vegan mayonaise en verse bladgroenten en je krijgt zowaar, gezond fastfood!

nfd

Zaterdag, 31 maart, kan je deze 3 komen proeven bij ons! Be prepared, voor je het weet, vervoeg je je  tot “The Church of Le Seitanist” 😀
Gepost op

fruit

De winkel verkoopt overwegend voorverpakte voedingswaren die gebaseerd zijn op het boek van dokter M. Greger, How not to Die. Ook onze zelfgemaakte gerechtjes volgen dit principe. In zijn boek stelt Dr Greger voor dagelijks te eten uit 10 voedingscategorieën. 1-Bonen, 2-bessen, 3-ander fruit, 4-kruisbloemige groenten, 5-groene bladgroenten, 6-andere groenten, 7-lijnzaad, 8-noten, 9-kruiden en 10-volkoren granen.
Als je plantaardig eet en daar bovenop zo weinig mogelijk voorverpakte, bereide gerechten, dan zijn de categorieën heel goed in te passen in jouw eetpatroon.

Photos (14)

categorie 3: FRUIT. Verschillende studies wijzen uit dat fruit blijkbaar nog steeds door heel weinig mensen wordt geïntegreerd in het voedingspatroon. Fruit is nochtans heel gemakkelijk als een snel, gezond tussendoortje, maar je kan ook het ook gebruiken in hartige maaltijden, denk aan appelmoes, gepocheerde peertjes of gegrilde ananas. Als je het liever niet in zijn volledige vorm eet, kies er dan voor het te blenden en niet zozeer te persen. Persen verwijdert veel meer dan juist vezels. De essentiële voedingswaarden in fruit zitten juist in de vezels en komen pas vrij voor absorptie in de darmflora. Het is bewezen dat een groot verbruik van fruit de kans aanzienlijk verlaagt om diabetes type 2 te ontwikkelen, een groot verbruik van sappen daarentegen verhoogt het risico. Probeer dus sappen en confituur zoveel mogelijk te vermijden.
tAK helpt jullie graag meer fruit in het dieet te krijgen. Zo hebben wij dagelijks verse smoothies (lees de blog over smoothies hier) en al ons gedroogd fruit is puur en ongezoet. Toppertjes in ons assortiment zijn gedroogde mango, medjoul dadels (onlangs zei een klant dat ze zo lekker waren als pralines 🙂 ), Turkse vijgen, minivijgjes, goji bessen en moerbeien. Aan de kinderen en tieners hebben we ook gedacht en hebben we gemakkelijke meeneem zakjes in vrolijke kleuren, gevuld met 100% puur gedroogd fruit, superlekker, net snoep maar dan gezond. Handig in de broodtrommel of op uitstap.
Dokter Greger heeft nog veel meer uitleg in het boek maar graag gaf ik ook nog even deze tip mee. Last van slapeloosheid? Eet 2 kiwi’s, een uur voor het slapen gaan. Het bevordert het inslapen, de lengte van de slaap en je nachtrust is efficiënter. Het eten van 2 kiwi’s daags is ook heel goed voor mensen die last hebben van prikkelbare darm (PDS), het belooft een veel vlottere stoelgang.
Hoop dat jullie de weg vinden naar de fruitmand, fruitafdeling of tAK want je bent het waard 😉 Andere categorieën komen zeker nog aan bod!
Groetjes, Vanessa x