Clearspring – Miso Brown Rice – miso van bruine rijst, 300gr

Beschrijving

Deze bio Japanse bruine rijst miso, Brown Rice Miso van Clearspring is heerlijk robuust van smaak. Bruine rijst miso of Genmai Miso is ontwikkeld voor een maximale voedingswaarde. Het bestaat uit hele sojabonen en bruine rijst, wat zorgt voor een optimaal voedingsprofiel.

Kortom, geniet het hele jaar door van deze stevige miso in sauzen, spreads, roerbakgerechten, soepen en stoofschotels.

Deze krachtige Genmai rijst miso is gemaakt volgens traditionele methodes. Hij rijpt gedurende 2/3 jaar in ceder vaten. Rijst miso heeft vergelijkbare eigenschappen met gerst miso maar heeft een licht zoetere smaak. Ideaal voor lichte bereidingen. Deze ongepasteuriseerde miso zit vol enzymen die de vertering helpen en het lichaam alkaliseren. Suggestie: ideaal als basis voor uw misosoepen.

De miso komt in een glazen bokaaltje.

Ingrediënten bruine rijst miso:

Hele sojabonen (47%)*, gekweekte bruine rijst (33%)*, zeezout, water. *biologisch geteeld

We hebben ook witte miso

wat is miso?

Samengevat, miso is een traditioneel gefermenteerd Japans hoofdvoedsel en smaakmaker. Men waardeert dit product om zijn rijke smaak en geconcentreerde voedzaamheid. Gemaakt van hele sojabonen en een unieke fermentatie. Men rijpt het van nature in cedervaten en dit gedurende vele maanden bij omgevingstemperaturen. Deze langzame gisting resulteert in een smaakmaker met rijke en complexe smaken en een overvloed aan umami.

hoe bruine rijst miso bewaren?

De beste manier om miso te bewaren en om de versheid en kwaliteit te behouden, is in een koele berging of koelkast. Het is echter afhankelijk van de klimatologische omstandigheden en persoonlijke voorkeur. Hoge temperaturen zullen verdere fermentatie bevorderen. Hoewel niet schadelijk, wordt de kleur donkerder en de smaak sterker. Een opeenhoping van druk binnen de verpakking kan hierdoor optreden.

soorten miso?

Net als bij Franse wijn of Belgische bieren, is hij verkrijgbaar in tal van variëteiten. Elk met zijn eigen unieke smaak, kleur en textuur. Kortom, elke miso weerspiegelt de lokale cultuur, gewassen en groeiomstandigheden in verschillende regio’s van Japan. Hoewel de zoete met een lager sojagehalte, minder zout en meer koji populair is in het zuiden van Japan, bevat donkerdere, vaak “aka” of rode miso, meer soja en minder graan, en komt traditioneel uit het noordelijke deel van Japan. Afhankelijk van de regio en het klimaat waarin de miso wordt gemaakt, beoordeelt de brouwmeester, door zijn vaardigheid en ervaring, wanneer de miso zijn optimale rijpheid bereikt. Dit kan variëren van 6 maanden tijdens een hete zomerperiode tot 18 maanden in koudere regio’s.

bereiden?

Niet-gepasteuriseerde miso bevat een overvloed aan levende enzymen die door langdurig koken kunnen worden vernietigd. De voedingswaarde en de smaak blijft echter ongewijzigd bij het koken en sommige recepten suggereren dat je miso kookt om de smaak van andere ingrediënten in de schotel te ontwikkelen. Opteer zoveel mogelijk voor recepten waar men het slechts op het einde van de kook-bereiding toevoegt.