Clearspring – Kombu bio – 40gr

Beschrijving

Kombu van Clearspring is een Japanse variëteit kelp met uitgesproken culinaire aantrekkingskracht. Dikke, brede stroken Kombu gebruikt men vaak om Japanse soepen, bouillons en dashi te maken.

Kombu bevat natuurlijk glutaminezuur, een umami leverend aminozuur, dat de smaak van ander voedsel naar boven haalt.

TIP: Een reep kombu laten meekoken met bonen of linzen, helpt om ze te verzachten en de verteerbaarheid te verbeteren.

Terwijl men tegenwoordig veel Japanse kombu verbouwt, oogst men de Clearspring kombu wild. En dit in het koude water van Hidaka te Hokkaido, het noordelijke eiland van Japan. Wilde kombu beschouwt men als een premiumklasse zeewier, die men waardeert om zijn zachtheid.  Hierdoor gebruiken ze het ook als groente vanwege de uitzonderlijke smaak.

Clearspring Kombu is Laminaria japonica, duurzaam wild geoogst en gedroogd in Japan.

We hebben ook wakame, arame, en nori in het assortiment zeewier.

zeewier

Algen bevatten het allerbeste in het hart van hun cellen. Het zijn echte mineralen-bommetjes. De spoorelementen zijn zeer gemakkelijk opneembaar door het lichaam. Men gebruikt ze al eeuwen in de Oosterse  keuken. De algen worden gekenmerkt door hun hoge voedingswaarde dankzij vele mineralen (ijzer, calcium, jodium, fosfor, magnesium), vitamines (vitamine C en groep B) en vezels. Hun hoge eiwitgehalte (gemiddeld 20%) maakt ze zelfs aantrekkelijker dan wortelgroenten voor een optimale voedingsbalans. Tot slot, met slechts 2% lipiden gemiddeld, hebben ze een zeer lage calorie-inname en zijn daarom een aanwinst tijdens afslankdiëten of “detox” -kuur.