Clearspring – Miso, hatcho – 300gr

7,45 incl. BTW

Clearspring – Miso, hatcho – 3000gr

vegan – bio

7 op voorraad

Beschrijving

Al eeuwenlang vereerd als de meest bekende miso en voor meer dan 100 jaar geleverd aan de keizer van Japan, is deze pure sojaboon-miso een krachtbundel van geconcentreerde voeding, met twee keer zoveel proteïne dan bruine rijst of gerst Miso. Het wordt reeds 5 eeuwen door miso-ambachtslieden geproduceerd, met behulp van grote eeuwenoude cederhouten vaten om volledig te rijpen tot een leeftijd van 3 jaar. Als gevolg hiervan wordt Hatcho miso ook als het meest effectief beschouwd.

Donker en rijk, een kenmerkende smaak die een interessante nieuwe smaak kan toevoegen aan het dagelijkse koken, met name soepen, sauzen en specerijen. Onschadelijke, witte gist kan zich ontwikkelen op de miso door blootstelling aan lucht. Schep dit eenvoudigweg af.

wat is miso?

Miso is een traditioneel gefermenteerd Japans hoofdvoedsel en smaakmaker, dat al lang wordt gewaardeerd om zijn rijke smaak en geconcentreerde voedzaamheid. Gemaakt van hele sojabonen en een unieke koji-fermentatiekweek. Het wordt van nature gerijpt in ceder-vaten gedurende vele maanden bij omgevingstemperaturen. Deze langzame gisting resulteert in een smaakmaker met rijke en complexe smaken en een overvloed aan umami (aangeduid als de vijfde smaak na zoet, zuur, bitter en zout).

hoe bewaren?

De beste manier om miso te bewaren, om de versheid en kwaliteit te behouden, is in een koele berging of koelkast. Het is echter echt afhankelijk van de klimatologische omstandigheden en persoonlijke voorkeur. Hoge temperaturen zullen verdere fermentatie bevorderen, die hoewel niet schadelijk, de kleur donkerder zal maken en de smaak van de miso zal veranderen en mogelijk zal leiden tot een opeenhoping van druk binnen de verpakking.

soorten?

Net als bij Franse wijn of Belgische bieren, is miso verkrijgbaar in tal van variëteiten, elk met zijn eigen unieke smaak, kleur en textuur, en elk weerspiegelt de lokale cultuur, gewassen en groeiomstandigheden in verschillende regio’s van Japan. Hoewel zoete miso met een lager sojagehalte, minder zout en meer koji populair is in het zuiden van Japan, bevat donkerdere miso, vaak “aka” of rode miso, meer soja en minder graan, en komt traditioneel uit het noordelijke deel van Japan.

bereiden?

Niet-gepasteuriseerde miso bevat een overvloed aan levende enzymen die door langdurig koken kunnen worden vernietigd. De voedingswaarde en de smaak van miso blijven echter ongewijzigd bij het koken en sommige recepten suggereren dat je miso kookt om de smaak van andere ingrediënten in de schotel te ontwikkelen. Opteer zoveel mogelijk voor recepten waar miso slecht op het einde van de kook-bereiding wordt toegevoegd.

Extra informatie

Gewicht 318 g

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Clearspring – Miso, hatcho – 300gr” te beoordelen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.