Clearspring – Umeboshi – gepekelde pruimen met Shiso kruiden, 200gr

12,25 incl. BTW

Clearspring – Umeboshi – gepekelde pruimen met Shiso kruiden, 200gr

4 op voorraad

Beschrijving

Deze scherpe, pikante, zout gepekelde ume-pruimen, Umeboshi van Clearspring zijn al jarenlang een essentieel ingrediënt in de Japanse keuken en volksgeneeskunde. Voeg kleine stukjes toe aan sushi en rijstballetje voor meer smaak en pit. Wrijf er eens maïs mee in of gebruik het in diverse gerechten. Het is een zeer geconcentreerd product dus gebruik het met mate en in kleine hoeveelheden.

Waarom Umeboshi gebruiken? Het bevordert de opname van calcium en andere mineralen in het lichaam. Het is uitermate goed voor de spijsvertering en ze versterken het immuunsysteem. Daar het een gefermenteerd product is, doodt het ongewenste bacteriën en heeft het een ontzurende werking, zoals melkzuur in spieren.

Weetje! Zwangere vrouwen die vaak misselijk zijn in de ochtend zouden er goed aan doen, elke ochtend een stukje ume-pruim te eten. En voor de fuifnummers, umeboshi zou perfect werken tegen een kater.

Productieproces? De Clearspring Umeboshi pruimen produceert men op kleine schaal door een familie in Wakayama, het bekendste ume-fruitteeltgebied in Japan. De boomgaard is volledig biologisch. Hun techniek volgt het traditionele, langzame procedé van het melkzuur-pekelen.
Het fruit oogst men eind juni, wanneer het gedeeltelijk rijp is en het sap nog steeds zuur genoeg, en dit om de gewenste zuurheid te krijgen. Wanneer men het fruit te vroeg plukt, blijven de pruimen hard. Daarentegen, als men ze te lang laat hangen, zijn ze slap en smakeloos.
Na het rooien, weekt men de vruchten een nacht, om alle bitterheid weg te nemen. Daarna verpakt men deze in vaten met verschillende zoutlagen en laat men deze een paar weken pekelen. Een koele, donkere plaats voor het inmaken, zijn van cruciaal belang voor dit proces.
Rond eind juli, wanneer het beitsen is voltooid, drogen ze hun umeboshi op trays in de zon. Vervolgens wordt dan een tweede keer gepekeld maar over een veel kortere periode. Ze worden gelegd in de pekel van de geurige balderen van het rode shiso kruid. Dit geeft de umeboshi hun kenmerkende karmozijnrode kleur en pittige smaak.

De umeboshi producent die Clearspring aanlevert, is buitengewoon bedreven in het gebruik van traditionele methoden, daarom behoren deze biologische pruimen tot de beste umeboshi-producten in Japan!

Ontdek ook onze miso’s: witte miso, hatcho miso en bruine rijst miso

Extra informatie

Gewicht 400 g

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Clearspring – Umeboshi – gepekelde pruimen met Shiso kruiden, 200gr” te beoordelen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.