Magnesiumchloride of Nigari van Vajra is een natuurlijk extract van Japans zeezout.
Magnesiumchloride of Nigari dient als stremsel voor de bereiding van tofu. Hoe meer je gebruikt, hoe vaster de tofu. Daarnaast kan je het ook gebruiken in magnesium-verrijkt water.
Bewaar het steeds op een droge, donkere plaats.
Zelf tofu maken is vrij eenvoudig. Daarnaast is de smaak totaal niet vergelijkbaar met tofu uit de supermarkt. Het is subtiel zoet, delicaat en rijk van smaak.
Het maken van tofu is een beetje vergelijkbaar met het maken van kaas. Het stremmen duurt een 3 tal minuutjes en dan laat je de tofu uitlekken. Je kan al dan niet persen, afhankelijk welke textuur je wil bekomen, van zacht tot vrij stevig bij meer druk bij het persen. Vind het vegan recept voor tofu nu op de blog!