Norivellen, Sushi Nori toasted van Clearspring kweekt en produceert men volgens traditionele methoden in Kyushu, Japan. Sommige soorten zeegroenten, zoals arame en dulse, oogst men met behulp van duurzame methoden, uit het wild. Daarentegen teelt men dus nori, in vrij grote schaal, in Japan en andere Oost-Aziatische landen en dit voor al meer dan 300 jaar.
Netten, gemaakt van geweven touw, impregneert men met nori-sporen. Men plaatst deze tussen lange bamboestokken die in de kalme, ondiepe baaien liggen. De hoogte van elk net stelt men zorgvuldig in, zodat het bij eb, boven het waterniveau blijft. Op deze manier krijgt het groeiende nori maximaal zonlicht. Bij hoogtij komt het net onder het waterniveau zodat het nori een regelmatige wasbeurt krijgt.
Tijdens de koudere maanden zullen de fijne noriplanten groeien tot ze het hele net bedekken. In de late winter oogst men en brengt men de nori aan land. De noriplanten wast men en snijdt men in dunne vellen om ze te drogen. Het zachte roosteren van de Clearspring Sushi Nori transformeert ze in doorzichtige, lichtere, knapperige bladen met een heerlijke nootachtige smaak, een bewijs van de uitstekende kwaliteit.
zeewier
Algen bevatten het allerbeste in het hart van hun cellen. Het zijn echte mineralen-bommetjes en de spoorelementen zijn zeer gemakkelijk opneembaar door het lichaam. Men gebruikt ze al eeuwen in de Oosterse keuken. De algen worden gekenmerkt door hun hoge voedingswaarde dankzij vele mineralen (ijzer, calcium, jodium, fosfor, magnesium), vitamines (vitamine C en groep B) en vezels. Hun hoge eiwitgehalte (gemiddeld 20%) maakt ze zelfs aantrekkelijker dan wortelgroenten voor een optimale voedingsbalans. Tot slot, met slechts 2% lipiden gemiddeld, hebben ze een zeer lage calorie-inname en zijn daarom een aanwinst tijdens afslankdiëten of “detox” -kuur.
Experimenteer met zeewier en verrijk je maaltijden! Wij hebben Dulse vlokken, gedroogde Arame, gedroogde Wakame, zeespaghetti en Kombu! Zin gekregen in Sushi? Rol ze gemakkelijk zelf met dit handige bamboe sushi matje.