Deze vegan kaassaus is om de vingers bij af te likken! Laat de misschien wat minder bekende ingrediënten je niet afschrikken om ze te maken! Eénmaal uitgeprobeerd, wil je geen andere meer!
Daarbovenop is ze heel gezond en het is dus ook mijn favoriete saus in allerlei recepten. Ze is helemaal glutenvrij, lactosevrij, zonder suiker en olie. Klaar voor een vegan-kaas-openbaring?
Ingrediënten:
- 1 kop ongebrande cashewnoten
- 2 kopjes zoete aardappel, geschild en in stukken gesneden
- knoflook, gepeld en wat geplet met het plat van je mes, meestal neem ik twee dikke tenen
- 2 eetlepels (ongeklaarde) appelazijn
- Ongeveer een halve liter (2 kopjes) ongezoete sojamelk
- 3 eetlepels edelgistvlokken
- 2 eetlepels witte miso
- 2 theelepeltjes grof zeezout
- 1 theelepel vers gemalen zwarte peper
- 1 theelepel gerookte paprika
- een goede snuif chilivlokken of cayennepeper (naar smaak)
Doe de cashewnoten, samen met de zoete aardappel, knoflook en appelazijn in een pannetje. zet onder water en breng aan de kook. Laat op een middelmatig vuur koken voor 12 minuten.
Giet het water af en doe nu alles samen met de overige ingrediënten in de blender.
Blend alles tot een gladde saus! (ongeveer 1 minuut)
En de saus is helemaal klaar voor gebruik! Nog wat over of wil je de saus bewaren, doe ze dan in bokaaltjes en zet ze in de ijskast. De saus is zeker tot een week houdbaar.
Je kan de saus gebruiken voor het maken van vegan lasagne, een lekkere mac’n’cheese. Maak je ze iets dikker, dus minder sojasaus, dan heb je een heerlijke dipsaus (snij er nog een pikant pepertje in) voor bij nacho’s.
Je hoort het, om je vingers bij af te likken, toch? Probeer je ze uit, laat dan gerust iets weten wat je ervan vond! Smakelijk! groetjes, vanessa x