smoothen your life

Smoothies? Zijn vegan smoothies een hype of bieden ze echt een meerwaarde voor de gezondheid. Als je een beetje googled heb je zowel de voor- als tegenstanders. Dus wat is de beste manier om de waarheid te achterhalen? Juist, zelf de proef op de som nemen.

tAK vegan smoothies

Heiko en ik eten al 4 jaar lang elke ochtend trouw onze smoothie en sinds twee jaar eten we zelfs ook ’s middags een smoothie, en laat de tijd het niet toe om ’s avonds te koken dan maken we, je raadt het al, een smoothie!

Valt het op dat “we loooove vegan smoothies”?

We zijn op die tijd geen kilo’s aangekomen of drastisch afgevallen, we leven niet van hongeraanval naar hongeraanval, onze tanden zitten nog vast, onze bloedwaarden tonen geen risico op diabetes type 2, we voelen ons energieker, gewrichtspijnen en -ontstekingen zijn verdwenen,… dus wij besluiten: voor ons biedt het een meerwaarde!

Het is wel zo dat wij ze steeds zelf bereiden met vers fruit en kraakverse groenten en ze nooit kant en klaar kopen in de supermarkt. Want opgelet voor misverstanden. Een smoothie uit de supermarkt bevat een beetje geplet fruit en héél véél vruchtensap. Veel koolhydraten en nauwelijks vezels dus, dit verhoogt de kans op overgewicht en diabetes.

En zo krijg je dus een slechte naam…

Hoe ziet een smoothie er dan wel uit? Dat hebben de meisjes van “Well Vegan” mooi geïllustreerd en ik ben zo vrij dit te delen:

13-11-Smoothie-Card_r02-1-466x700

Dus smoothies eten is niet alleen ongelooflijk lekker, een veelzijdigheid aan groenten en fruit, het is eenvoudig in bereiden dus tijdsbesparend, het heeft ook nog eens massa’s gezondheidsvoordelen.

Wordt je ook al een klein beetje smoothie-lover?

Ik weet niet of het al opviel dat ik steeds smoothies eten schrijf ipv drinken? Daar is een heel goede reden voor.

Hiervoor verwijs ik graag naar Dr Greger (de tAK inspiratiebron :-)) waar een studie aantoont dat het beter is je smoothie traag op te lepelen en zelfs op te kauwen (net zoals je warme soep zou eten) zodat de voedingsstoffen optimaal worden opgenomen maar ook zorgt voor een voldaan en verzadigd gevoel. Je eigen brein durft je ook wel eens te bedriegen. De studie toont ook aan dat als je twee identieke vegan smoothies voorgeschoteld krijgt en de één wordt omschreven als een verstandige, gezonde keuze van 140 kcal en de ander als een verleidelijke traktatie van 600kcal, dat mensen zeggen dat ze zich meer verzadigd voelen bij de verleidelijke traktatie. Wat blijkt, deze mensen hadden effectief een veel lagere ghrelinespiegel (ghreline is een hormoon dat grotendeels wordt geproduceerd in de maag en dat de eetlust opwekt), dus een gans andere hormonale reactie. Zot, he?Wij eten onze smoothie dan ook steeds in een bowl, met een lepel en met toppings zodat we zeker trager eten en goed kauwen.

Vers fruit in een smoothie bowl geeft je dus de geprefereerde en (enig) natuurlijke bron van energie: koolhydraten in de vorm van suikers. Daarnaast neemt je lichaam massa’s vitaminen en mineralen op, zoals kalium, foliumzuur, magnesium, vitamine A, C en veel B’s… En, last but not least, fruit en groenten zijn hoog in vezels, die een belangrijke rol spelen bij de vertering en je weerstand verhogen.

Hope we made you a smoothie addict too 🙂 want niets dan voordelen toch?

Wil je graag aan de slag maar je weet niet goed hoe te beginnen? Ik laat me vaak inspireren door de smoothies van Green Kitchen Stories. Je vindt veel vegan recepten voor smoothies terug op hun website en you tube kanaal. Ze brachten ook een Green Kitchen Smoothies kookboekje uit en ze hebben tevens heel handige apps met heel veel vegan recepten.

Een smoothie smaakt nog beter in een leuke kom. Sowieso eten wij hem steeds met een houten lepel.

Ontdek ook onze mooie smoothie bowls en spoons.

We hebben de “tropical kind

De “colorful kind

Of de “robust kindbitz bowls 01

Allen zijn ze zero waste en duurzaam.

Umami creëren in vegan recepten

Umami in vegan recepten?

Iedereen kent vast de vier basissmaken: zoet, zuur, bitter en zout. Een vijfde, in Japan ontdekte smaak, is “umami”. Umami geeft je het gevoel dat voedsel hartig, complex en zeer smaakvol is. Het maakt eten overheerlijk en bevredigend. Zonder umami smaakt eten flauw. In 1908 werd de term in Japan bedacht door een wetenschapper die had ontdekt dat bepaalde voedingsmiddelen hoge niveaus van glutamaat, een van nature voorkomend aminozuur, hebben. Borstvoeding bevat bijvoorbeeld veel glutamaat, waardoor we als baby een voorkeur kunnen hebben voor umami. Umami wordt aangetroffen in veel dierlijke producten en voedsel dat is gekarameliseerd of gekookt bij hoge temperaturen.

Dit is de reden dat verstokte vleeseters het vaak moeilijk hebben om over te stappen naar een plantaardig dieet, daar ze hunkeren naar de smaak van vlees en kaas. De theorie is dat mensen in feite naar umami verlangen. Dat verklaart vaak waarom veel veganisten, vaak op zoek gaan naar vleesvervangers met een vlezige textuur. Maar hoe krijg je umami in vegan recepten?

Het goede nieuws is dat er veel vegan-vriendelijke bronnen van umami zijn. Zelfs als u geen trek in umami ervaart, is het altijd een goed idee om voedsel zo lekker mogelijk te maken.

Welke voedingsmiddelen zijn geladen met “umami”?

umami in vegan recepten

Gefermenteerde voeding zoals miso, sojasaus, liquid smoke, umeboshi, tempeh, bier en wijn. Kimchi en zuurkool zijn ook toppertjes. Die kan je trouwens helemaal zelf maken met de Rotpot.

Andere voeding zoals champignons, en dan vooral shiitake, en zongedroogde tomaten zijn ideaal voor umami in vegan recepten te bekomen.

Ook zeewier als kombu en nori geven dat heerlijk, verzadigd gevoel. Maak eens je eigen, vegan sushi met nori, komkommer of avocado, sushi rijst of rode quinoa en gepekelde gember, verrassend lekker en super gezond.

Edelgistvlokken mogen niet ontbreken op de umami lijst! Onze edelgistvlokken zijn trouwens verrijkt met B12. Creëer met deze umami in al je vegan recepten en hou je B12 op peil!

Misschien wat vreemd maar ook groene thee mag je toevoegen aan de categorie. Probeer eens zoete recepten uit door groene thee toe te voegen.

Als je noten en zaden roostert, krijg je opnieuw umami.

Twee heel belangrijke specerijen zijn gerookte paprika en komijn.

Groenten geladen met umami zijn asperges, erwtjes, zoete maïs, bonen, wortels, zoete aardappel, sojabonen, kool, avocado’s, spinazie en pompoen. Ook ajuin, selder en aardappelen en een goede groentebouillon sluiten zich aan.

Je ziet, je hoeft als vegan niets te ontberen! Integendeel, je wordt alleen maar creatiever en vindingrijker in de keuken! Experimenteer en ontdek hoe zalig dat plantaardig koken wel is!