Beschrijving
Kombu van Clearspring is een Japanse variëteit kelp met uitgesproken culinaire aantrekkingskracht. Dikke, brede stroken Kombu gebruikt men vaak om Japanse soepen, bouillons en dashi te maken.
Kombu bevat natuurlijk glutaminezuur, een umami leverend aminozuur, dat de smaak van ander voedsel naar boven haalt.
TIP: Een reep kombu laten meekoken met bonen of linzen, helpt om ze te verzachten en de verteerbaarheid te verbeteren.
Terwijl men tegenwoordig veel Japanse kombu verbouwt, oogst men de Clearspring kombu wild. En dit in het koude water van Hidaka te Hokkaido, het noordelijke eiland van Japan. Wilde kombu beschouwt men als een premiumklasse zeewier, die men waardeert om zijn zachtheid. Hierdoor gebruiken ze het ook als groente vanwege de uitzonderlijke smaak.
Clearspring Kombu is Laminaria japonica, duurzaam wild geoogst en gedroogd in Japan.
We hebben ook wakame, arame, en nori in het assortiment zeewier.
zeewier
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.